Les moments festifs et gastronomes

au restaurant Envol  en 2021

Je vous invite à fêter les réveillons au restaurant avec un menu dégustation haut en saveurs et en découverte pour vos papilles. 
Réservation avant le 15 décembre. 

Restaurant Envol Angers dessert galet

Menu des réveillons du 24 et 31 décembre 2021


Eveil palais

Mise en bouche  - Comme un sac de billes

1er acte - Huître tiède et son sabayon aux trois citrons

2ème acte - Lingot de foie gras Mangue Passion, dentelle bretonne et sa brioche tiède aux truffes

3ème acte - Velouté d'hiver, châtaigne potiron, noisettes, cranberry

4ème acte - Saint Jacques de nos cotes, lard de Colonnata, mousseline de chou fleur fumé, émulsion de langoustines

5ème acte - Filet de boeuf en croûte Wellington, champignon, foie gras, Porto

6ème acte - Fromage truffé

7ème acte - Granité de champagne

8ème acte - Dessert Saturne

Dernier acte - Mignardise


Pour rester au plus près de la fraîcheur et de la qualité de ces produits.
Je brode les saveurs pour vous régaler.

Menu gastronomique en dix temps 135€ par personne
Réservation avant le 15 Décembre 2021

Intolérance à certains produits alimentaires, végétarien ? Faites en part au Chef.